一、 本系列工作坊將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因，包含：每個原料在製程中如何發揮功能；風味是如何產生的；如何利用不同的風味進行分類。最後，藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味，以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
二、 研習日期及地點：
(一) 內壢場(桃園市立內壢高級中等學校)
１、 理論場：114年5月15日(四)13至17點。
２、 實作場：114年5月22日(四)13至17點。
(二) 板中場(新北市立板橋高級中學)
１、 理論場：114年6月17日(二)13至17點。
２、 實作場：114年6月24日(二)13至17點。
(三) 詳細課程資訊及報名方式，詳如附件實施計畫。