一、 身為飲食文化研究者的徐仲先生，將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因，包含：每個原料在製程中如何發揮功能；風味是如何產生的；如何利用不同的風味進行分類。最後，藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味，以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
二、 研習日期及地點：
(一) 時間：
１、 理論場：113年12月03日(二)13至17點。
２、 實作場：113年12月17日(二)13至17點。
(二) 地點：國立臺灣師範大學附屬高級中學。
(三) 詳細課程資訊及報名方式，詳如附件實施計畫。