標題 | 【教師研習】探究與實作課程北區推動中心辦理「食物科學探究課程設計工作坊-醬油之探索」 |
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訊息分類 | 教務處 |
公告單位 | 教學組長 |
日期起迄 | 2024-10-30 00:00~2024-11-06 23:50 更新時間: 2024-10-30 17:54:20 |
訊息內容 |
一、 身為飲食文化研究者的徐仲先生,將帶領老師從黃豆為何/如何的角度來解析醬油產生的原因,包含:每個原料在製程中如何發揮功能;風味是如何產生的;如何利用不同的風味進行分類。最後,藉由品嘗與實作來體會不同類型的醬油風味,以協助老師們發展醬油的相關探究課程。
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