標題 轉知依據衛生福利部食品藥物管理署<預防食品中毒五要二不原則>
訊息分類 午餐團膳
公告單位 幹事
日期起迄 2024-06-13 00:00~2024-06-20 23:50 更新時間: 2024-06-13 14:40:24
訊息內容

 

依據衛生福利部食品藥物管理署113年6月3日FDA食字第1131301654號函指出，國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等食品，致引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀，並出現死亡個案之食品中毒事件，為確保校園午餐飲食衛生安全，應遵循預防食品中毒五要二不原則，並避免生食肉品，預防食品中毒案件發生。

 

有關肉類及肉製品應注意以下事項：
(一) 生及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌，如腸出血性大腸桿菌(大腸桿菌O157:H7)可引起急性腎衰竭甚至死亡。
(二) 當肉類絞碎時，生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅，增加食品中毒風險。
(三) 應將肉類、漢堡肉及其他重組肉產品澈底煮熟，再供應餐食。

預防食品中毒五要二不原則

 

 

 

 
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